臺灣國際感官科技學會攜手中臺科大

舉辦「2026智慧感官與永續創新研討會暨會員大會」

聚焦 AI、永續食品與感官科技未來發展

為促進感官科學、智慧科技與永續創新的跨域交流，社團法人臺灣國際感官科技學會攜手中臺科技大學食品科技系、永續發展及大學社會責任推動中心，於 2026年5月23日 假中臺科技大學國際會議廳舉辦 「2026智慧感官與永續創新研討會暨臺灣國際感官科技學會會員大會」。本次活動匯聚學術界、研究機構與產業界專家學者，共同探討感官科技、人工智慧應用、永續食品創新與產業實踐的未來發展方向。

本次研討會適逢中臺科技大學創校60週年，並以 「智慧感官 × 永續創新 × 產業實踐」 為核心主軸，議題涵蓋永續食品開發、感官科學應用、AI輔助感官評估、茶與咖啡產業數位轉型等重要趨勢。臺灣國際感官科技學會期望透過本次研討會，建立感官科學與新興科技、永續議題及產業需求之間的對話平台，進一步推動臺灣感官科技專業發展與跨域合作。

上午議程首先邀請美國蒙大拿州立大學永續食品系統研究所副教授、國立臺灣大學農業化學系訪問學者 郭琬媛博士，以 「永續食品創新與感官科學應用」 為題，分享永續食品開發過程中如何導入感官評估與消費者需求分析，提升產品接受度與市場競爭力。隨後由食品工業發展研究所研究員 林倚萱博士 主講 「感官品評交響曲－聲音與情緒對食物味覺的影響」，從跨感官研究角度解析聽覺、情緒與味覺之間的交互作用，引領與會者重新思考感官經驗與食品評價之間的關聯。

下午議程則聚焦於人工智慧與感官評估技術的整合應用。食品工業發展研究所研究員兼感官品評及包裝單元主持人 王鐘鳳博士，以 「AI輔助感官品評於產品開發及特性解析之應用」 為題，分享AI技術如何協助產品風味分析、品質監測與新品研發，展現智慧工具在感官科學實務中的應用潛力。

接續登場的專題論壇 「AI感官革命：從科學洞察到產業實踐」，邀請臺北精品咖啡商業發展協會理事長 張文蔚、洞視科技有限公司執行長 塗明達，以及挖掘者咖啡股份有限公司董事長 陳建名 共同與談，深入探討AI如何協助建立感官標準、理解風味數據、連結市場應用，並呈現感官科技從學術研究走向產業落地的完整鏈結。

此外，品得網路數位股份有限公司負責人 符立典 亦以 「AI Agent走進品飲室：中小茶咖啡品牌的感官知識數位化實戰」 為題，分享AI Agent技術如何協助茶與咖啡品牌建構感官知識庫、累積專業經驗並提升決策效率，為中小型品牌的感官知識管理與數位轉型提供具體實踐方向。

除研討會議程外，本次活動亦同步舉辦 臺灣國際感官科技學會會員大會及第二屆理監事選舉。學會自成立以來，持續致力於推動感官科學研究、教育訓練、產業應用與國際交流，並積極建立產官學研跨域合作平台。透過會員大會與理監事改選，學會將凝聚會員共識與專業力量，持續擘劃臺灣感官科技未來發展藍圖。

中臺科技大學食品科技系主任暨臺灣國際感官科技學會副理事長 劉伯康 表示，感官科技已逐漸成為食品創新、消費者研究與智慧製造的重要關鍵技術。隨著人工智慧、大數據分析及永續發展理念快速興起，感官科學不再只是產品評價工具，更是串聯研發、生產、行銷與消費者洞察的重要橋梁。本次研討會透過學術研究與產業實務交流，期望建立更具深度與廣度的跨領域合作網絡，推動感官科技在食品產業、農業創新與永續發展上的多元應用。

臺灣國際感官科技學會表示，本次研討會不僅展現中臺科技大學在食品科技、感官科學與永續發展領域的深厚成果，也彰顯學會持續推動專業交流、產業連結與國際接軌的決心。未來學會將持續扮演感官科學推廣與整合平台的角色，結合產官學研各界能量，為臺灣食品產業智慧升級與永續轉型開創更多可能。